Гвоздика мелена, 100 г

Мелена гвоздика – це ароматна пряність, отримана шляхом подрібнення висушених бутонів гвоздикового дерева. Завдяки високому вмісту ефірних олій (до 20%), головним із яких є евгенол (понад 70%), пряність відрізняється яскраво вираженим зігріваючим ароматом, пекучим смаком та сильними консервуючими властивостями. Застосування та поєднання: Маринади та соуси: є базою для овочевих, грибних, м'ясних, фруктових та рибних маринадів, підлив і заправок, подовжуючи термін їх зберігання. М'ясо та птиця: у поєднанні з чорним перцем ідеально підходить для смаженої та тушкованої яловичини, баранини, жирного фаршу та соусів до птиці. Перші та другі страви: додається в м'ясні бульйони, юшку, плов, каші, а також страви з капусти (особливо червонокачанної та кольрабі). Випічка та десерти: разом із корицею використовується для ароматизації компотів, пудингів, пряників та кондитерських виробів. Пряні суміші: входить до складу популярних приправ (каррі, сухі духи, суміші для курки) та активно застосовується в ковбасному і рибоконсервному виробництвах. Склад багатий на вітаміни (A, B, C), дубильні речовини, олеанолову кислоту, а також важливі мінерали: кальцій, магній, фосфор і залізо.