Пажитник (чаман, фенугрек) мелений, 100 г

Пажитник мелений (Чаман/Фенугрек) — мелене насіння однорічної рослини родини Бобових. Має насичений гіркувато-солодкий смак із вираженими горіховими нотками та стійкий, впізнаваний аромат скошеного сіна, пряних грибів і східних спецій. Дрібномелене насіння пажитника багате на рослинний білок, клітковину, амінокислоти, полісахариди, каротиноїди та фітостерини. Містить широкий вітамінний комплекс (A, C, PP, групи B, фолієву кислоту) та насичений мінеральний склад: калій, фосфор, магній, залізо, кальцій, натрій і цинк. Застосування та поєднання: М’ясні страви та в’ялення: є ключовою спецією для обвалювання (чаманування) бастурми, а також для приготування ковбас, рулетів і тушкованого м’яса. Соуси та суміші: входить до складу «Хмелі-сунелі», «Каррі», аджики та традиційних соусів для східної й кавказької кухні. Перші та другі страви: додає густини, горіхового аромату й насиченості томатним і овочевим супам, стравам із бобових, рису та картоплі. Випічка: використовується як ароматична добавка до тіста для хліба й коржів. Чудово гармонує з часником, коріандром, паприкою, кумином (зирою), томатами та гострими перцями.